РАЗНОЕ. ЮМОР
12 ВЕСТНИК 13 января 1992г.
К у л и н а р н ы е
р е ц е п т ы
-4
Капуста самый древний овощ, употребляемый человеком. Родиной его считается европейское побережье Атлантики. А культурные виды капусты появились в Европе уже в конце каменного века. - ^ .
К славянским народам капуста пришла из Причерноморья. Восточные славяне начали возделывать кочанную капусту не позднее IX века. Особые огороды - "капустники' - окружали все русские поселения. Капусту использовали. Как и сейчас, для приготовления разнообразных закусок, первых и вторых блюд.
В качестве самостоятельного блюда капусту тушат, жарят, запекают, фаршируют различными начинками. Или просто едят Свежей. Нет ни одного витамина, которого бы не было в капусте. Когда-то этот овощ был зимой единственным источником витамина С. Он даже в квашеной капусте сохраняется в течение семи месяцев.
Капуста укрепляет сосуды и улучшает пищеварение. Людям, склонным к полноте, этот овощ просто необходим, так как препятствует ожирению. Полезек и капустный соК: его пьют при кашле, язвенной болезни.
Традиционно русскими считают блюда из белокочанной капусты. Вот несколько рецептов:
ЩИ ЛЕНИВЫЕ
500 г. говяжьей грудинки, 750 г. капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, 1 петрушка и I сельдерей (корень и зелень), 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 8 зубчиков чеснока, 200 г. сметаны, 1 помидор, укроп и майоран -по вкусу.
Сварить из мяса бульон с луком и кореньями. За 15 минут до конца варки добавить нарезанный кубиками картофель. Очистить кочан Капусты от внешних листьев, вырезать коче-рьшку, не нарушая формы кочана. Положить его на 30 минут в холодную, слегка подсоленую воду. Затем вынуть, ошпарить
«кипятком и нарезать крупными квадратами. Капусту, крошеный лук, разрезанный на 4 ласти помидор и нарезанные соломкой коренья положить в готовый мясной бульон, посолить и продолжать, варить до готовности капустьги кореньев на умеренном огне. Заправить пряностями и сметаной.
ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ 1 кг. белокочанной капусты, 70 г. муки, 50 г. сливочного масла.
Для фарша: 400 г. мясного фарша, 300 г. отварного риса, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г. слиючного масла, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 0,5 л. капустного отв^ара, 300 г. сметаны, 50 г. сливочного масла, 200 г. хрена, 50 г. сухого белого вина (или уксуса).
С кочана убрать верхние листья и вырезать кочерыжку, опустить в кастрюлю с горячей водой и проварить 15-20 минут. Вынуть кочан из кастрюли, опустить в холодную воду, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Готовую капусту разобрать на отдельные листья, обрезав у них толстые стержни. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, смешать с фаршем, рисом и рублеными яйцами, добавить немного бульона или воды для сочности, растопленное сливочное масло. Положить на каждый капустный лист фарш, плотно свернуть голубец конвертом (можво даже для надежности обвязать его ниткой), обвалять в муке и обжарить с ()беих сторон в масле. Пол-литра капустного отвара соединить со сметаной, прокипятить, посолить. Хрен мелко натереть, обжарить в масле, добавить вино или уксус. Затем ввести сметанный соус и подержать на огне до кипения. Обжаренные голубцы сложить в кастрюле, залить сметанным соусом, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 25-30 минут. Перед подачей залить горячим сметанным соусом и посыпать зеленью.
П РОИ
Валентина (лат.) - си-/ л ьная, жизнеспособная
Валерия (лат.) - здоровая
Ванда (болг.) - милость божия
Варвара (греч.) - чужестранка, из
дальних земель
Василиса (греч.) - царица
Васса (греч.) - царственная
Вероника (греч.) - приносящая победу
Виктория (лат4-=-богиня победы
Виола (ит.) - фиалка
Виринея (лат.) - свежая, бодрая
Виталина (лат.) г жизненная
Влада (слав.) - владеющая, имающая
Владислава (слав.) - обладающая
славой
с X о ж д Е н и Е
Власта (чеш.)-родная
Всеслава (слав) - знаменитая
Габриэлла (зап.) - сильная
Галатея (ит. из греч.) - молочная,
беломраморная
Галина (греч.) - тихая, спокойная Геба (греч.) - имя богини юности Гелена (польск.) - от церк. Елена Гелия (совр. рус.) - солнечная Генриетта (зап.) - могущественная, богатая
Гера (греч.) - имя богини, супруги Зевса
Герда (сканд.) - защитница Гертруда (др.терм.) - сильная •
И М Е Н ^^^^^^ (болг.) -красивая
Глафира (греч.) - изящная, утонченная
Гликерия (греч.) - сладкая Глория (лат.) - букв, слава, прославленная
Голуба (др.-рус.) - голубка, кроткая, милая
Гордяна (болг.) - пожелательное имя; чтобы ею гордились Горислава (др.-рус.) - яркая^славная Грация (лат.) - совершенная, прелестная .
Продолжение в следующем номере.
ЮМОР, ШУТКА, АНЕ КДОТ
• • •
Девушка заходит в полицейский участок:
-Я разыскиваю молодого мужчину - блондина, высокого, красивого, хорошо обеспеченного.
- Такой, к сожалению, пока не попадался, - отвечает полисмен.
- Ну что же, если появится, обязательно дайте знать - очень хочется с ним познакомиться!
Подъехав к потерпевшей аварию машине, полиция извлекает из нее трех совершенно пьяных пассажиров;
- Кто вел машину? - спрашивает полиция.
- Никто - все мы сидели на заднем сиденье...
. ■
Мать говорит отцу:
- Наша дочь уже пять лет встречается с этим парнем. Не пора ли им расписаться?
- Рано - мне кажется, что они еще года два могли быть счастливыми...
ФФФ . ■.
Психиатр - пациенту:
- Судя по всему, я сумел вылечить вас от мании величия. Теперь вы совсем здоровы.
- Прекрасно! - радуется пациент. -Но, скажите, доктор, сколько миллионов долларов я вам должен?
Доктор:
- Вашему мужу необходим покой и тишина. Вот ваш рецепт на успокоительное.
- Спасибо, доктор! А как часто он должен принимать?
- Принимать успокоительное должен не он, а вы!
КРОССВОРД
ПО ГОРИЗОНТАЛИ: 3. Выращивание растений без почвы. 6. Французский композитор XIX века. 7. Болотная птица отряда куликов. 9. Курорт в Краснодарском крае. 10. Отклонение судна от курса под юздействием ветра или течения. 13. Государство в Южной Азии. 14. Официальное сообщение по вопросам международного значения. 17. Оперетта Г.С. Милютина. 20. Спутник Сатурна. 22. Вид местности с высоты. 23. Русский композитор, автор вокально-симфонической поэмы "Памяти Сергея Есенина". 26. Женские украшения из недрагоценных камней и металлов. 27. Птица семейства фазановых. 29. Ткань с волнистой поверхностью для верхней одежды. 30. Крупное животное тропических лесов. 32. Самодвижущийся подводный снаряд. 33. Высота боковой грани в правильной пирамиде. 34. Русский поэт, декабрист, друг А.С. Пушкина. ПО ВЕРТИКАЛИ; 1. Пьеса А.Н. Островского. 2. Река в Архангельской области. 3. Спортивная игра с мячом и клюшками* 4. Устройство для спуска с летательного аппарата. 5. Дометрическая мера длины. 6. Ткань с мягким густым юрсом. 8. Расписной или лепной потолок. 11. Отрасль техники, занятая производством печатной продукции. 12. Выставка каких-либо предметов в определенной системе. 15. Приток Колымы. 16. Предоставление денег, товаров в долг. 18. Войсковое подразделение. 19. Южное плодовое дерево. 20; Военно-морской флаг. 21. Столица европейского государства. 22. Рыба семейства карповых. 24. Цилиндрическая или коническая деталь машины с осевым отверстием. 25. Произведение нескольких равных сомножителей. 28. Чешский писатель. 29. Устройство в локомотивах, вагонах для смягчения ударов. 30. Вид искусства, 31. Сумка для ношения за спиной.
Ответы на кроссворд, опубликованный в предыдущем номе^: ПО ГОРИЗОНТАЛИ: 3. Кассиль. 7. Алфавит. ,9. Хабаровск. 11. Стена. 13. Астра. 17. Рубашка. 18. Март. 19. План. 20. Аспирантура. 21. Плов. 23. Нива. 25. Вареник. 27. "Тоска". 31. Мажор. 32. Репетиция. 33. Сарафан. 34. Ондатра. ПО ВЕРТИКАЛИ: 1. Акустика. 2. Эльба. 3. Слива. 4. Ставрида. 6. Соха. 8. Арка. 10. Роза. 12. Наставник. 14. Степанида. 15. Крапива. 16. Галушки. 22. Летопись. 24. Виноград. 26. Енот. 28. Арба. 29. Сплав. 30. Сцена. 31. Мята.