(KAUNOklRIALUNEN VnKKOLEHTl)
LIEKKI, the only Pinnish literary weekly in Canaaa 'Pjublihed and printed by the Vapaus^ Publishing: Company Limited, 100-102 Elm Street West, Sudbuty. Ontario. .Registered at the Post Office Department, .Ottawa, as second class matter. Liekki ilmestyy jokaisen viikon lauantaina 12 sivuisena, sislten parasta kaunokirjallista ja tieteellist luettavaa.
YHDirS VALTOIHIN: 1 vuosikerta .'.. . . . $5.00 6 kuukautta . . . . . . . . 2.75
TILAUSHINNAT: 1 vuosikerta . . . . . . . . $4.00 ,6 kuukautta . . . . . . . , 2.25 3 kuuktta v - 1-50 r
S U O M E E N J A m i U A L L E U L K O M A I L L E ! ' 1 vuosikerta . . i ; . , $5.50 c 6 kuukautta . , . - . $3.00
"ILMOITUSHINNAT:..: ; $1.00 palstatuumalta. Halvin kiitosilmoitus $4.00. Kuo- lemanilmoitus $4 00 ja sen yhteydess julkaistava' muisto- vrsy $1.00 Ja kiitos $1,75. Kirjeenvaihtoilmoitukset $2.00; Erikoishinnat pysyvist ilmoituksista. Tilapisilmpittajiea oA lhetettv maksu etukteen. KaikKi Liekille tarkoitetut maksuosoitukset on ostettava kustantajan nimeen: Vapaus Publishing Company Limited. Toimittaja: K. Salo. Kustantaja ja painaja: Vapaus Publishing Coi Limited. 100-102 Elm Street West, Sudbury, Ontario. Asiamiehille mynnetn 15 prosentin palkkio. ^ Liekidmaiotuc kirjoitukset osoitettava:
LIEKKI P. O. B O X 69 S U D B U R T , O N T A R I O
Lehtemme tss numerossa julkaistaan levitys- ryntys vetoomus ja luettelo siit kuinka monta tilaus-? ta on asetettu kunkin paijkkakunnan hankintamrk- si. Tm levityskamppailu alkaa hoin neljn viikon kuluttua, lokakuun 15 pn ja kest kuukauden.
Liekin levityskamppailua ei ole jrjestetty siksi, ett Liekki olisi krsinyt tilaajien menetyksest vaan tarkoituksella list tilaajamr siin mrin, ett aukenisi viel suurempia malhdollisuiiksia sislln mnipuolistuttamiseen, joka sekin vaatii taloudellista kannatusta, jossa pohjan muodostavat Liekin tilaajat
Toivomuksemme olisi, ett kaikki Liekin asiamie- het ja myskin kaikki muut Liekin ystvt valmistui- sivat tekemn parhaansa, ett ryntyksen aikana saataisiin vhintin 250 uutta tilausta, mik tavoit- teeksi, on asetettu. Juuri Liekin ystvi silmllpi- ten mynnetn muillekin kuin asiamiehille 15 pro- sentin palkkio ryntyksen aikana hankituista tilauk' sista. Jos ystvmme asiamiesten ja -naisten ohella ottavat sydmenasiakseen tilausten hankinnan,'naa- pureidensa ia ystviens lhestymisen, silloin voimme olla varmoja asetetun pmrn saavuttamisesta.
Kun Liekill on myskin rajan etelpuolella run- saasti ystvi, olisimme hyvin kiitollisia, jos hekin kantaisivat kortensa yhteiseen kekoon, vaikkapa var- sinainen palkintokilpailu ei heit koskekaan. Asiamies* palkkio kuitenkin kuuluu myskin heille ryntyksen aikana ja sen lisksi annamme vilpittmt kiitok- semme.
Palaamme myhemmin asiaan, joten nyt tjrydym- me sanottuun ja keholtamme valmistumaan" ryntyst varten.
Toisessa paikassa lehtemme esitt avustajamme J. Saikkonen mielenkiintoisia ajatuksiaan Canadan suomalaisista sanomalehdist. Kuten havaitsette lu- kemalla "Maalaisen mietteit sanomalehtiasioista", pit hn hyvin epedullisena seikkana sit, ett Ca- nadan suomalaisiUa on monta pikkulehte, jotka kaik- ki kituvat riittvn kannatuksen puutteessa ja siit johtuvassa, taloudellisessa ahdinkossa. Samalla hn hertt ajatuksen, ett olisi paljon edullisempaa, jos
'Canadan suomalaisilla olisi yksi yhteinen suurlehti. Mielestmme J. Saikkosen ajatus on yleispiirteis-
sn jotakuinkin paikalleen osuva, eikhn siin ole- kaan pyritty yksityiskohtien mrittelyyn. Asia ei myskn kimlu varsinaiseen Liekin alaan, mutta koska se koskee asiaa, jdka on hyvin suuri merkityk- sellinen kaikille Canadan suomalaisille, niin ei suin- kaan ole vrin, vaikka siit vaihdetaan mielipiteit Liekinkin palstoilla.
Ksityksemme on, kuten kysymyksen herttjn- kiri, ett yksi Canadan suomalaisten suurlehti pystyisi palvelemaan I^ aikkien yhteisi etuja paljon paremmin Kuin puolitusinaa pikkulehti. Sellaisessa lehdess tulisivat myskin kaikkien asioiden <eri puolet valais- tuksi ja lukijat voisivat eri kyisymyksist, olivatpa ne -sitten. poliittisia, yhteisrkunnallisia tai uskonnollisisi,
Hauskan nkinen tytt, on tuma Betty Goulis-mmi- nett intiaanineitoi Garden- Villagen intiaanireservilt^
Sturgeh Fallsim lhelt. Hti ui skettin Wi^sing- jirvell 20 mailia ja siit palkkioksi North Bayn asukkaat kersivt varoja, jotta hn voi aloittaa opis- kelun Torontossa Loretto^- korkeakoulussn. Miss G Ou- laisin unelmana on Marilyn Bellin jlkien seuraaminen.
Hokemia Yrittkps lausua joku seuraavista
* - -
Pitkt pksyt, paksut posket. Hetiran karrin rummun reik. Reslarekij reslareen liisteet. Pippiln pappilan apupapin papupa-
ta pankolla kiehuu ja kuohuu. Kirkon perpilari. Yksin kaksin miksin maksin, toukat loukut onnen koukut, nippu nappu, tippu tappu, tytn tyys tepsukenk. meni metsn eksymhn, sitten juoksi juuri thn.
KIRJEENVAIHTOA i( -k if tammmmm
p. Paasio Saapui juuri sisl- le, psee seuraavaan numeroon.
Kaarlo OH jo niin paljon la- dottavaa sisll, jotta jouduttiin jttmn seuraavaan numeroon.
il/. K. - vuorollaan.
Sohvi Kvi samoin kuin edellmainituillekin;
tehd johtoptksens paljon mo- nipuolisempien tietojen perus- teella.
Olemme siis valmiit sallimaan keskustelun Liekin palstoilla tst- kin kysymyksest, mikli se pysyy asiallisuuden ja yhteisen hyvn edistmisen puitteissa, eik muo- dostu hykkilyksi enemp yht kuin toistakaan ryhm kohtaan.
3= * *
Sohvin esitys Liekin kirjoituskil- pailun jrjestmisest lukijakun- nan arvostelun perustalla nytt jo herttneen jossakin mrin huomiota. Lheskn riittvss mrss siit ei kuitenkaan ole viel vaihdettu mielipiteit, ja siksi toivommekin, ett Liekin kirjeen- vaihtajat ja ystvt tuovat paljon laajemmassa mrss julki mieli- piteens mik se sittenkin lie- neekin.
TIE1X>JA K A ! ^ Kahvin ominaisuudet ja v a l ^
nostaa aina perheenemnti. Seuraavas&a erit kohtia kahvin erikoisuuksista ja ky- tnnst. . , '
Kim paahdettu ja juhettif kahvi kaadetaan ve. teen irtoaa osa kahvin ominaisuuksista veteenxNma ovat erilaatuisia, niill on erilairien femilinen^^k^^^ koomus, liukenevaisuus, virkistv vaikutus ja maku. Trkeimmt niist voidaan jakaa neljn osaan:
1) KOFEINI: Kofeini on se stimuloiva aine, joka, pirist ja reipastaa. Kofeini n hyvin: helposti Hu- ^ kenevaa. Se on myskin melko-pysyv yhdistys eik haihdu helposti. Tst johtuu, ett kofeinipitoisuus valmiissa-kahvissa ori melkein kakonaan riippumaton valmistustavasta. Hyvin liuenneena kofeinimr pysyy kauan muuttumattomana.
2) HAmTUVAt AROMAATTISET AINEET: J^ aah. detulla kahvilla, varsinkin skenpaahdetulla ii voi- makas ja miellyttv tuoksu. Niit aineita, jotka an- tavat kahville sen luonteenomaisen tuoksun sanotaan caffebliksi. Taito, keitt hyv kahvia piilee juuri kyvyss valmistaa juoma, joissa on mahdollisimman paljori kahvipavun hienointa ja helpoimminhaihtuvin. ta aromia; : Aromaattiset aineet ovat nimittin kovin helposti haihtuvia. Jos kytetri hieriiksijauhettua kahvia ja 85 ast. vett on kaikki aromi jo minuutin kuluttua liuennut yeteen. Karikeampaan kahviin tar- vitaan noin 5 min. Jos kahvi kiehuu, hipyy hyryn mukana melkein kaikki hieno aromi, siis: Kahvin ei piloinkaan saa antaa kiehua.
3) AINEET, JOILLA ON VKEV MAKU. Kah- vis^ a on parkkihappoa ja muita kitkeri aineita. Nil- lkin, on osansa kahvin tyypillisess maussa. Niit oii j kuitenkin niin paljon, ett yalmistiiksessa olisi pyrit- tv mahdollisiminan paljon niiden vhentmiseen. Nm eivt nimittin ole kovinkaan terveellisi ja | aiheuttavat toisinaan vatsat-aivoja. Vkevt aineet! ovat varsin; vaikeasti liukenevia, vasta kiehuvassa | vedess ne irtoavat. Tmnkn vuoksi ei kahvin saa antaa kiehua.
4) VRIAINEET. Kahvin syvnruskealla vrill on jo vaikutus makuhermoihimme. Tll ei kuiten- kaan ole mitn tekemist sen virkistmisen tai tuok- sun kanssa. Kofeini on tysin yritpnt eik aro- maattisilla aineilla ole liioin mitn mainittayaa vai- kutusta. On aivan vrin luulla, ett mustempi kahvi jota on keitetty kauemmin olisi vahvempaa kuin.vaa- leampi. Vri on paljon riippuvainen paahtotayasta. Mustaksipaahdettu kahvi ei ole vahvempaa, mutta sii- n on enemmn aromaattisia aineita.
K. S.
kuin tee. Mik tahansa juomavesi kelpaa, vaikka kovalla lhdevedell saattaa olla epsuotuisa vaiku: tus makuun.
Kahvin heikkous ja vahvuus on tietenkin^ JDkai- sen henkilkohtainen asia. Tysin oikeuksiinsa kaik- kine aroomeineen psee kahvi kuitenkin vain vah- vana. 55 gr kahvia litraan vett antaa ;parhaan tulok- sen pivllisen jlkeen voi hyvin juoda kaksi ker- taa vahvempaa kahvia.
Kahviri tulee aina olla skettin paahdettua. Hie- not aromiset aineet haihtuvat pavuistakin hyvin no- peasti eik minknlainen silyttminen juuri auta. Jo viiden pivn jlkeen on maku vkevmpi. Vain kahvi, jota silytetn erikoispakkauksissa, joista kaikki ilma on pumpattu pois, silytt ominaisma- kunsa. Plynhienoksijauhettu kahvi antaa parhaan tuloksen. '
Kahvipannun laadulla on mys oma merkityk sens. Varsinkin rautaa ja alumiinia on kokonaan vltettv, niill on kummallakin oma makunsa, joka sekaantuu ilkesti kahviin. Vanhoissa hopeakannuis- sa saattaa mys olla epmieliyttv metallin maku. Parhaiten sopivia ovat lasiastiat, tulenkentv las', porsliini ja emaljoitu pelti, niin kauan kuin emalji on vahingoittumaton.
Kahvia juodaan ,usein kerman ja sokerin kanssa. T^apa ei ole kovinkaan suositeltava, nama aineet vievt hyvlt kahvilta sen ominaismakua. Sokeri miedon- taa kitker kahvia, jota ei ole oikealla tavalla valmis- tettu. Samanlainen vaikutus on kermalla. Munan- valkuaisaine, kaseini, vhent vkevyytt.
Mainion aamu juoman saa vahvasta kahvista ja keitetyst maidosta, joita kumpiakin pannaan yhta paljon. "Cafe au laif^on varsinkin ranskalaisten ja italialaisten suuressa suosiossa. FILTTERIKAHVIN VAUISTUS . ^