r l " i
Eri Kirj. J. B. MORSE
Maapallon eri maissa matkustami- nen ja niiden kansoihin tutustuminen v a t epilemtt parhaita valistuskei- noja, joita voi ky t t hydykseen. Ma tka johonkin vieraaseen maahan on omansa saamaan tarkkailijan us- komaan, ettei jostakusta tavasta poik- keaminen kaiken kaikkiaan sentn ole mikn niin hirvittv asia, kos- kapa toisessa maassa tullaan toisen- laisin tavoin yht hyvin toimeen. Mut t a pahaa verta asianomaisen maan tavoista.pnckeaminen aina he- r t t , sill tapa on ankara tuomari.
On mielenkiintoinen kysymys, mis- t ja miten tavat ovat saaneet alkun- sa. Kuka on oikeassa, vasemmalla kdelln haarukkaa kyttv eng- lantilainen vai amerikkalainen, joka leikkaa lihaa samalla tapaa kuin aito britti, miitta siirt huolellisesti haa- rukan oikeaan kteen viedkseen liha- palan sill suuhun? K u k a ylipns keksi haarukat?
Historiasta voimme lukea, miten esi-ismme yleens katsoivat ktevim- mksi vied lihan suuhun omilla sor- millaan ja miten Bretagnen herttua John omisti ensimmisen haarukan, koska "hnen mielestn haarukalla oli mukavampi panna suuhunsa kas- tikkeessa olevia suupaloja."
Dumas ja monet muut kirjailijat kuvaavat viehttvsti Ranskan van- han hovin eleganssia, jopa niin, e t t itsekin vliin toivomme, et t voisim- me olla elneet sen aikana. Miten kiintoisaa olisi ollut kierrell Versail- lesin puistokytvi ja kuunnella ^ i
ja huuti koko matkan. Ja se karstaporvari huhto aina vai
ja vlist sylki kshins ja taas rupcs paukuttamhan.
Ja kirjaltaja istuu vai ja poltteli. Ko i t t i olla tyrniki, jottei klenkahta- nu.
K u n faltesmanni ja poliisi sitte ai- kaan ps t tulivat h thn , niin K o k - koolaane oli jo hakannu toisen saap- hansa aiva flintallensa ja justhin ru- pes toisella takomha.
Silloo kerkesivt aphun, saivat saaphan sen ksist ja pari kertaa k i - lahuttivat karstamaakarin omaha knupprfai, niin sillo talttuu.
Ja se kirjaltaja istuu vai ja poltteli kaikes rauhas, x-aikk^oli nyrkinko- koosia kuhmuja ja kuputoota aiva p t ynn , niin et t faltesmrirti sanooki sille pkTtynhelle Kokkoolaaselle jotta Tm'on teille lyyrist lysti kuulkaa
Ja sitte rkntl ihin, niin lavittat ja kaffikupit maksoo 200 markkaa ja maittilaknekasta otti emnt 15 mk. ja s'oli vh l i ikaa.
Mut t a mits se tm kirjaltaja ottaa kun on aivan tohjona koko p- vrkki? kysyy faltesmanni ja polifei toristi.
E i se mitiin maksa? tuumas Se laupias samarialaane. Mits nuasta turhista, Nuivaahan sill vain
" oli ja N-ahinkuaki ku hakkas saaphan- * sa r ikk i '
Eik ottanu mit,.ei vaikka fltes- niannikin t y k k s j o t t a
Kyll siit ny eres vh passas ottaa, jos lei hy aivan H n n n mar- konkiakaa pitasi, niin Sais siit ny
res 10 markkaa sivaltaa. Mut ta s>i ottahu! Sanoo x-ai jotta
- lits joutavia; tuallaas^ta ny kannata puhu:|kka2^ -^^
rojen kavaljeerien imartelevan hienos- televaa kielenkytt! J kuitenkin nykyhetken ihmisest silloiset linnan juhlapivlliset olisivat tuntuneet ai- ka oudoilta. Ajatellaanpa vain, e t t siihen aikaan viel jokainen otti ruo- kapaloja itselleen sormillaan ja e t t hovin sek rahvaan etiketiss ol i tl- l kohtaa vain sellainen ero, e t t ho- vissa -kastettiin kolniea sormea yh- teiseen ruokakuppiin ja otettiin ruo- kapala kki j a urilpimhkn", kun sen sijaan rahvaan keskuudessa sor- mien oli lupa harata riika-astiassa, kunnes mieluisa pala sattui kohdalle.
Siihen aikaan -^lainataksemme e- rst vanhaa ranskalaista kirjaa "kreivitr mutusteli luupalasta ruo- kalana tiukkaan sidottuna kaulan ymprille, jalosukuinen markiisi y - ritti raapia itsen toisten huomaa- matta, muuan hieno herrasmies ky t - t i pytliinaa samaan tarkoitukseen kuin pyyhinliinaa ja pydss kiersi yhteinen juomamalja, josta kukin
. vuoron pern otti kulauksen."
Sen aikuiset hienojen ihmisten pyttapojen opaskirjat poikkesivat sisllykseltn paljon nykyajan oi- keina pidetyist menettelyist. Ka t - . sottiin tarpeelliseksi esim. varoittaa, e t t "jos ruokapala polttaa kovin suuta, niin pi t koettaa selvit asias- . ta mahdollisimman vhn melua he- rt tmll , mik parhaiten ky pin- s siten, e t t nostaa oman ruokalii- nansa suun eteen j a pudottaa palasen sille sek sitten ojentaa sen tarjoili- jalle." Toivottavasti jokainen tll tavoin sai apua h tns . Vieras "ei . saa niell viinin liian nopeasti, sill muuten hn on vaarassa tukehduttaa itsens, mik on epmukavaa ja ep- kohteliasta." Ja "ei mikn ole sopi- mattomapaa kuin e t t vieras nuoleksii sormiaan puhtaaksi' tai kuivaa niit pytl i inaan."
Viel niin myhn kuin v. 1782 tllaisessa 0{>as:kirjassa neuvotaan, et- tei ole oikein sopivaa "kastaa lihapa- laansa suola- tai sinappiastiaan" ja edelleen, e t t "kukaan hyvntapainen vieras ei imeksi pydss luuta saa- dakseen 3rtimen siit eroamaan, vaan parasta on j t t ydin sikseen." E -
nytkm; Hktoripitsija Pliai,^^ see kirjoituksissaan m o n ^ "
JuustOj/enemp kuin moni muu- juotosta. kaan, ei ole nykyjivien keksuinit; Rooman valtakunnan Ijajo{w ja tuotteita, vaan on se tunnettu vuo- kirkko otti juuston v-abnistoksefr? situhansia. E i se myskn ole mi- ^ ^ ^ ^ huostaansa. Se jTittitAb
. tn uutta armeijan ruokinnassakaan, . s i i t itselleen monopoolin ja hiojL sill ra.m. Dayid , joka lingollaan tap- tarkoin vartioivat juuston \'alimc. poi filistealaisen Goljatin, o l i tujlut reseptit niin, ett muut eivt sitaj^ tuomaan veljilleen, jotka palvelivat to saisi. Viel nytkin Etela-ET!^ israelilaisten armeijassa, ruokaa ja maissa, joissa kirkon valta on bi^ vanhat asiakirjat kertovat, e t t h - immin silynyt, erit juustdajejj neli oli pussissaan, paitsi linkoa, tunnetaan erinisten munkkibia^ eji kymmenen juustoa. N e tietenkin o- nimell. Niinp Ranskassa tm^^ lii-at sellaisia pieni leipjuustoja joi- Juustolaji on "La Trappe', jota.v^ j. ta Suomessakin jnaifl ennen .tehtiin; h mistaa Trappist munkkifeunia .Aasialaiset sitten toivat juuston vai- Jois-Ranskassa. mistustaidon myskin Europaan. ^ Englannissa Chester on kuului^ Ceassarien hallhtessa Rooman valta- kuntaa, Sveitsi oli varsinaisesti juus- ton valmistumaa, kuten se on viel
edelleen hn huomauttaa; " l puh- dista hampaitasi pytliinalla eik e- des omalla servietillsi, ei l i ioin veit- sell eik haarukalla: jos toiset plih- distavat hampaitaan, niin voit ky t - t itsekin hammastikkua."
Juuri hammastikun kyt t on ollut usein hienojen tapojen vittelyn ai- heena. Mannermaalla ny t t olevan suvaittua e t t hienonkin aterian pt - teeksi j a tydellistniiseksi kukin k3rtt pmaa kultaista hammastik- kuaan. , Englannissa sen sijaan kat- sottiin hyvin ihmetellen, jos ihastut- tava ja loistavasti pukeutunut kauno- tar paljastelisi poskihampaitaan lyk- kn tai ^ h e m m n lykkn keskus- iielunsa lohiassa.
Kiinassa, Intiassa ja Afrikassa a- sukkaat ilmaisevat miel tymystn ruokaan maiskuttelemalla suutaan,. lipomalla huuliaan ja muutenkin huo- miota her t ten , kun taas lnsimaissa koetetaan syd niin nettmsti kuin mahdollista. Vieraileva arabia- lainen yl i t t mielikuvituksemme v i l - leimmn lennon mahdollisuudet yrit- tessn syd isntns miellytt- vsti. Yhteisest valtavan suuresta ruoka-astiasta hn hotkaisee ja ,kah- maisee suupaloja, suorastaan kaivau- tuu korviaan myten ruokaan ja voi- mallisen syntins pte t tyn hn nikottaa nekkst i todistaakseen, Ett hn on tptynn. Meidnhn ksityksemme atel-ioimisesta ovat ai- van toisenmoiset. M e emme saa o- soittaa, e t t o lemme ehk. syneet hie- man eiimmn kuin'olisi pi tnyt . M e i -
ja_ vanhin juuston valmisiuskucir Kunmgatar Eliabeih ulasi si^ g juustonsa. Mutta ne siihen i^haa; siellkin olivat vaan sellaisia pieng leipjuustoja, kun vasta vuonna Ig2i; Chesteriss valmistettiin Yorkin het. tualle sellainen iso juusto, joka pa:V noi 149 paunaa. Sen jlkeen 01 suuria juustoja alettu valmistaa lains. allakin ja nykyn juustot suiv malta osaltaan ovat sellaisia myUyc. kivi muistuttavia, jotka painava kolmestasadasta paunasta viiteensa- taan paunaan ja tonnin painoisiakh juustoja jo valmistetaan. Satoja eri lajisia juustoja valmistetaan ja sa- moin erikokoisiakin, pehmest ker- majuustosta suurikokoisiin ja kom tahko juustoihin asti.
AmerHiassa juuston valmistuksej systemaattiseen alkuun pani ers far- mari nimelt Joseph Harding. Mutta ensimmisen todellisen juustomeijV rin rakensi Jesse \\11iams v. 1850 Herkimer kauntiin, X. Y., ja alkoi siin valmistaa yli Amerikan tunnet- tua "store chees". Mutta todeHisea knteentekevn keksinnn juustoa- valmistuksessa teki John H. Kraft, keksimll menettelyn miten juusto silyy pilaantumatta pitki aibja. Se keksint teki mahdolliseksi tuottaa juustoa suuria mri ja silytt si- t varastoissa - ja-kti}jett''kaukais^ maihin pilaantumatta. Ja n\t se to- della on. maailman sotarintamalla taistelevien miesten yksi trkeimpi ravintoaineita.
Tylinen, vuole miehuutesi pS- vin tukeva kerjiiusmna vanhvuk^i varaksi.
delleen varoitetaan, ettei vieraan so- dn pit pureksia suu ki inni , meidn vi valittaa, e t t " t m tai tuo ruoka p i t syd hiljaa. sislt liian paljofi p i | ^u r i a tai suo- la. tai e t t t m tai tuo ruokalaji on liian kuumaa tai kylm, sill sellai- nen aiheettomasti loukkaa isnt, jota ylipns ei soxn moittia ja joka
Mik on oikein yhdess maassa, on toisen pyttapojen mukaan vallan pin honkia. "Maassa maan taval- l a" , se sananparsi pi t paikkansa joka tapauksessa niidenkin suhteen.
ei ehk ole huomannut, ett jotakin Ja oikeastaan kunkin maan mr t ty- ruoan suhteen on hullusti."
Vasta runsas vuosisata sitten haa- rukkaa alettiin p i t jonakin muuna kuin taide-esineen, ja siksi on ym- mrrettviss 1800-luvun vaihteen neuvo, e t t "ruokapalasia on tarjotta- va haarukalla eik ksin. Suunnil- leen samoihin aikoihin .\mcrikassa kenraali George Washingtri katsoi tarpeelliseksi puuhata pyttapojen parantamiseksi ja hn kirjoittikin pie^ nen oppaan, jossa sel i te t t i in , mi tk py t tava t katsfotfiin oikeiksi maan hienoimpien perhdden keskuudessa. H n ncuvop: "l pane toista palaa suuhusi ennen l:uin olet niellyt edel- lisen. -Kiotaletikaperiesihienonnet- uvaks i liiani suur t suupalaa. Jos toiset puhuvat pydsi , kuuntele tarkkaavasti, mntta l vastaa silloin
. . k u n sinulla' n ruokaa suussa." l a
jen pyttapojen perusteluksi voidaan esit t sangen painavia suositteluja. Mu t t a meidn on aina muistettava so- veltaa p y t t i m m e sen seuran mu- kaiseksi, jossa olemme^ muuten her- tmme pahaa verta.
K I I T O S T t^en haluamme lausua par-
liatmmat kiitoksemme niille ys- tsvUlemme ja tutta\-illemine, jot- ka yllttivt meidt uudella kes- asunnollamme. Island Lakella, simnuntaina, kesk. 14 p:na.
Kiitos kahvitarjoUusta ja ar- vokkaista lahjoista joita jtitte kyntinne muistoksi.
Kauan silykn ystvTys j toveruus vlillmme. IDA ja ALEX MILLIN 218 HndsMi St. Soo, Ont.
. Haluamme lansua sydfimellisefe uutokset kaikille to- vereille. Jotka- yllttften -saavuiUe. vieraaksemme uudessa kodissunme.-^KUtos arvvJuOst^ja-kfiytnnUislst lah-
Joiato. sekS joiatdckaasta- ^ . L . ? ^ - ^ ^ ^ toverillinen .yhteisymnrrya edelleenkin
valltlammev'
